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La  Ferme Charejo. Nous sommes de retour!

La Ferme Charejo. Nous sommes de retour!

La saison 2016 est terminée! MERCI à toute notre clientèle pour votre fidélité! C'est toujours un plaisir de vous revoir et de vous servir chaque année.


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Ail noir Ail noir

L'ail noir est un ail confit à l'eau de mer à haute température, ou cuit à basse température (60 à 80 °C) dans une enceinte humide (70 à 90 %) durant 2 à 3 semaines. Les gousses passent par une cuisson ultra lente (quatre à six semaines au four), confites par une réaction de Maillard. Depuis, plusieurs chefs étoilés français se l'arrachent6. Sa pelure reste blanche, les gousses ont une couleur rappelant le charbon ; le goût est original, rappelant le vinaigre balsamique, la réglisse et l'umami.
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