INGRÉDIENTS

• 12 pommes de terre grelots tranchées en quartiers
• 375 mL têtes-de-violon
• 200 g pancetta en cubes
• persil italien frais haché au goût
• 100 g fromage de chèvre aux fines herbes ramolli ou fromage à la crème
• 15 mL moutarde de Dijon
• 30 mL mayonnaise ou crème sure
• 15 mL miel
• 5 mL sel de céleri
• sel et poivre au goût

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Faites blanchir les têtes-de-violon dans de l’eau bouillante salée pendant deux minutes, puis égouttez, changez l’eau et répétez le processus une seconde fois. Pendant ce temps, faites cuire vos quartiers de pommes de terre grelots dans une autre casserole jusqu’à ce qu’ils soient cuits, mais encore fermes. Réservez et laissez tiédir.

ÉTAPE 2

Dans une petite poêle, faites revenir les cubes de pancetta pour rendre le gras et faire croustiller comme du bacon. Égouttez bien et laissez tiédir.

ÉTAPE 3

Mélangez ensemble la moutarde, le fromage ramolli, la mayonnaise, le miel, le poivre et le sel de céleri. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre convenance.

ÉTAPE 4

Hachez le persil plat lorsque vous êtes prêt à assembler tous les ingrédients.

ÉTAPE 5

Mélangez doucement pour ne pas briser les légumes jusqu’à ce que la sauce enrobe uniformément le tout.

ÉTAPE 6

Servez en accompagnement au souper ou tel quel pour le repas du midi.

NOTE(S) DE L'AUTEUR :

Une salade fraîcheur de printemps pour savourer les têtes-de-violon à leur meilleur. Parfaite lors d’un barbecue entre amis ou pour un buffet de réunion de famille. Vous n’avez qu’à doubler ou tripler la recette selon le nombre de convives.

Cette salade est excellente encore tiède, mais elle se conserve très bien quelques jours au réfrigérateur. Vous pouvez aussi la gratiner et servir chaud.