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GÂTEAU À LA CITROUILLE GÂTEAU À LA CITROUILLE

GÂTEAU À LA CITROUILLE DE RICARDO

 

 Préparation 35 MIN.

Cuisson 30 MIN

Refroidissement 2 H

Rendement 8 À 10 PORTIONS

Se congèle

INGRÉDIENTS

Gâteaux

430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue

1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue

1 pincée de clou de girofle moulu

180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli

375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade tassée

3 oeufs

375 ml (1 1/2 tasse) de purée de citrouille maison ou en conserve non sucrée (voir note)

Garniture

* 1 paquet de 250 g (8 oz) de fromage à la crème, ramolli

* 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli

* 500 ml (2 tasses) de sucre à glacer

* 55 g (2 oz) de chocolat blanc, fondu et tempéré

* 1 recette de pacanes sablées (voir recette)

PRÉPARATION

Gâteaux

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2. Beurrer et tapisser de papier parchemin le fond de deux moules à charnière de 20cm (8po) de diamètre.

3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et les épices.

4. Dans un autre bol, crémer le beurre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, puis la purée de citrouille, et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le mélange de farine. Répartir dans les moules.

5. Cuire au four environ 30minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir complètement.

Garniture

6. Dans un bol, fouetter le fromage avec le beurre et le sucre à glacer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le chocolat en un filet en fouettant continuellement. Si le glaçage est trop mou, réfrigérer 15minutes avant de glacer le gâteau.

7. À l’aide d’un couteau à pain, retirer la calotte d’un gâteau. Tartiner la surface de ce gâteau avec le tiers du glaçage. Refermer avec le deuxième gâteau et glacer complètement avec le reste du glaçage. Garnir de pacanes sablées (voir recette) si désiré.

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