Recette Saucisses de sanglier au vin rouge maison

Temps de préparation :
1h 0 min
Temps de macération :
15h 0 min
Temps total :
16h 0 min
Portion(s) : 8

INGRÉDIENTS

Boyaux
750 g viande hachée de sanglier
250 g porc haché mi-maigre
125 ml vin rouge
2 gousses d'ail écrasées
1/2 c. à thé grains de poivre rose écrasés
1 c. à soupe sucre ou sirop d'érable
1/2 c. à thé poivre noir moulu
1/2 c. à thé sel de mer
1 c. à soupe romarin frais haché (facultatif)

préparations

ÉTAPE 1
Bien mélanger avec les mains tous les ingrédients sauf les boyaux. Laisser macérer couvert au réfrigérateur environ 12 heures, ou toute la nuit.

ÉTAPE 2
Le lendemain, mettre les boyaux à tremper dans de l'eau tiède pour 30 minutes.

ÉTAPE 3
Farcir les boyaux de la préparation de viande. Torsader et ficeler par intervalles réguliers pour séparer en 8 saucisses.

ÉTAPE 4
Mettre au réfrigérateur environ 3 heures sans couvrir pour sécher avant de cuire à la poêle ou au BBQ.