MSRO, Marché de solidarité régionale de l'Outaouais
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Salade pois chiches germés Salade pois chiches germés

Salade pois chiches germés, radis à la mélasse de grenade et à la ciboulette

INGRÉDIENTS


100 g de pois chiches secs bio de préférence
1 botte de radis
30 tiges de ciboulette
3 c. à soupe d'huile de noisette lessieur
1 c. à soupe de mélasse de grenade
Sel et poivre

PRÉPARATIONS
ÉTAPE 1
Faire germer les pois chiches. Tremper les pois dans de l'eau pendant 1 jour et demi. Les mettre dans un germoir ou un bol recouvert de mousseline et laisser germer en milieu humide pendant 3 jours en changeant l'eau 2 fois par jour.

ÉTAPE 2
Faire cuire les pois chiches germés pendant 3 min dans de l'eau bouillante. Refroidir dans un bol d'eau glacée, égoutter et disposer dans un saladier.

ÉTAPE 3
Nettoyer et couper les radis en rondelles ajouter au saladier.

ÉTAPE 4
Ciseler la ciboulette sur la salade.

ÉTAPE 5
Mélanger l'huile de noisette avec la mélasse de grenade. Verser sur la salade, remuer et laisser les saveurs s'imprégner avant de servir.

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