Préparation: 15 min.

Cuisson: 1 heure

Portions: 4 personnes

Ingrédients

6 betteraves moyennes (Ferme Charejo)

30 ml (2 c. à soupe) de miel (Miel Philippe Aras)

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

1 oignon rouge moyen, coupé en lanières

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique

Le zeste râpé et le jus de 1 citron

Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole, cuire les betteraves dans l'eau bouillante pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croquantes. Les passer sous l'eau froide et les égoutter. Retirer délicatement la peau. Couper les betteraves en bâtonnets. Réserver.

2. Dans une poêle, faire sauter les oignons dans le beurre. Ajouter les betteraves, le vinaigre balsamique et le miel. Laisser caraméliser environ 5 minutes. Déglacer avec le jus de citron. Retirer du feu. Ajouter le zeste de citron. Saler et poivrer. Servir chaud.

Note

Nous sommes habitués de cuire les betteraves dans l'eau bouillante, mais la cuisson au four est fort agréable. Il suffit de les envelopper individuellement ou toutes ensemble dans un papier d'aluminium avec quelques gouttes d'eau et de les enfourner à 200 °C (400°F) pendant environ 1 heure.