POUR 4 PERSONNES (PORTION DE 500 G)

INGRÉDIENTS
2 kg • 4 lb Côtes levées de sanglier du Québec

MARINADE
200 g • ¾ tasse Sucre d’érable
100 ml • 1/3 tasse Huile
100 ml • 1/3 tasse Sirop d'érable
50 ml • 3 c. à table Vinaigre de cidre
15 ml • 1 c. à table Moutarde sèche
4 Gousses d’ail hachées
50 ml • 3 c. à table Sauce chili
5 ml • 1 c. à thé Poivre du moulin

PRÉPARATION
• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade en commençant par le sucre d’érable et l’huile.
• Faire bouillir les côtes levées de sanglier dans une marmite d’eau pendant 30 à 45 minutes. Ensuite, bien les égoutter et jeter l’eau de cuisson.
• Sur une plaque à rôtir, placer les côtes et les enduire des deux côtés de marinade. Cuire au four préchauffé à 350° F (185° C) jusqu’à coloration, en prenant soin de les tourner et de les badigeonner avec la marinade.
• Les travers sont cuits lorsque les os se décollent de la chair.
PRÉSENTATION : Servir avec patates douces cuites au four.