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Crème de courgettes aux feuilles de céleri et Rassembleu Crème de courgettes aux feuilles de céleri et Rassembleu

Crème de courgettes aux feuilles de céleri
et bleu de la fromagerie Les fromagiers de la Table Ronde

Ingrédients

 

2 l de bouillon de volaille
3 c. à soupe de beurre bio clarifié
1 kg de courgettes jaunes bios
1 oignon jaune moyen haché
5 branches de céleri bios avec les feuilles
100 g de Rassembleu
4 c. à soupe de chapelure de pain complet sec
6 c. à soupe de crème sûre 16% (facultatif)
5 petites branches de cerfeuil

 

 

 

Dans une casserole, chauffer le beurre, ajouter l’oignon et les branches de céleri grossièrement hachées; faire revenir 2 minutes sans colorer.
Ajouter les courgettes coupées en gros cubes; couvrir avec le bouillon et laisser cuire 30 minutes à petit feu.
Ajouter la moitié du bleu de Sainte-Sophie et mélanger le tout pour réduire en crème.
Au robot culinaire, mélanger la chapelure avec le reste du bleu de Sainte Sophie.
Servir dans des assiettes creuses; déposer 1 cuillère à soupe de crème au centre sur le potage, une mini-branche de cerfeuil et saupoudrer de chapelure aromatisée au bleu.

 

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