2 l de bouillon de volaille
3 c. à soupe de beurre bio clarifié
1 kg de courgettes jaunes bios
1 oignon jaune moyen haché
5 branches de céleri bios avec les feuilles
100 g de Rassembleu
4 c. à soupe de chapelure de pain complet sec
6 c. à soupe de crème sûre 16% (facultatif)
5 petites branches de cerfeuil

Dans une casserole, chauffer le beurre, ajouter l’oignon et les branches de céleri grossièrement hachées; faire revenir 2 minutes sans colorer.
Ajouter les courgettes coupées en gros cubes; couvrir avec le bouillon et laisser cuire 30 minutes à petit feu.
Ajouter la moitié du bleu de Sainte-Sophie et mélanger le tout pour réduire en crème.
Au robot culinaire, mélanger la chapelure avec le reste du bleu de Sainte Sophie.
Servir dans des assiettes creuses; déposer 1 cuillère à soupe de crème au centre sur le potage, une mini-branche de cerfeuil et saupoudrer de chapelure aromatisée au bleu.